Des trous dans le gruyère

Fromage d’origine Suisse Romande plusieurs fois centenaire, le gruyère est bien souvent caractérisé par ses trous, popularisés soit par les dessins animés de la souris, grand amateur de fromage, soit par la blague selon laquelle plus il y a de gruyère plus il y a de trous, mais plus il y a de trous, moins il y a de gruyère.

Cependant, il y a confusion avec l’emmental qui est plein de courants d’air, le gruyère, quant à lui, n’est pas troué. Le fromage à pâte dure est bien plein, ce qui fait qu’il y en a encore plus à manger, bien qu’à 45 % de matières grasses minimum, la modération soit de rigueur... faute de ne pouvoir se contenter des trous.

 Le gruyère
 L’emmental